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| 关于做蛋糕与吃蛋糕 |
| 韩剧“大长今”中对于做料理有这样的话：要在脑子里画出它的味道。刦其实做蛋糕也是，分常常先在脑子里过一遍，凪想想这样做出来的口感味道会是怎样。凣
有的味道是我们的经历或经验，凢比如吃的苹果派里通常都加入了肉桂粉，凞苹果变得更香甜些，凣肉桂粉的清香也更明显。刌有的味道是通过学习，凟比如做蛋糕很多都得加少许盐，则有些则必须加柠檬汁，凊不学不知道，刧对比之后才明白加盐或者柠檬汁与不加，凼影响了一个蛋糕味道的完成度。判
其实做蛋糕多了，凵先画出味道会成为习惯。凝这样就有一个好处，切根据自己喜好的味道或者品尝者的喜好来定。刘
做蛋糕还有一个好处，刚在孤单的时候，刂它是一个听话的朋友，凩做的过程就是在跟它交流。刨很多年前，刟在人生地疏的国外生活的时候，凒做蛋糕常常从早晨一直做到深夜。凉作品也常常会送给一起工作的同事品尝，刔成为礼尚往来的桥梁，凗通过蛋糕交上的外国朋友，刢直到今天仍然保持着联系。刣
做出蛋糕在吃的时间上是有讲究的。凭司康、玛芬要热的吃，凓刚出炉的时候最香，刌冷了之后也最好稍热一下口感才好。凶磅蛋糕（pound cake）、巧克力蛋糕、芝士蛋糕等等要在烤出来的第二天第三天，刕各种配料的味道完全融合在一起的时候，処味道最好。凥而且要在20多度的常温状态下，刡太冷吃着硬，函太热则有些融化而变得太软，凴特别是巧克力蛋糕，凇刚从冰箱取出来冷冷的就吃的话，几会感觉硬硬的而且可可豆的苦味会很突出，凙影响口感。刌
当然有的蛋糕冷热不同的状态吃，刚可以品尝到两重口味，几比如玛德琳或者巴斯克蛋糕，刚刚烤出来的时候，凴比较绵软，凭等到第二天，删奶香味就突显出来。切
这样多年，凊自己做了无数的蛋糕，刕也吃了无数自己做的或者买的蛋糕，刖真正好吃的可以融入每天生活中的，凡却是那些烤出来后无需额外装饰就足够好吃足够可爱的朴素的蛋糕。刪自己做的，凿不必添加为了保存为了外观的添加剂，凩也不必添加花花绿绿的色素奶油，刑简单而朴素，几真实的味道。処 | | | 来源： 时间：2010-4-14 10:20:20 |  |
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